Símbolo do espírito parisiense, o bistrô é parte essencial do lifestyle de Paris.

Fonte de atração e fama, os locais criam vínculos entre pessoas, culturas e também mantém tradição e modernidade.

A bistronomia permite perpetuar a sofisticada culinária francesa enquanto transporta o público, de modo inventivo, ao futuro.

É a gastronomia acessível e caracterizada pelo calor do acolhimento, que alia inovações criativas - apoiadas por ferramentas como o Welcome City Lab ou a incubadora SmartFood - ao uso de excelentes produtos e fornecedores.

Dentro desse espírito, em uma iniciativa do chef Alain Ducasse e da Prefeitura de Paris - leia-se, Anne Hidalgo -, cerca de 100 chefs - mulheres e homens - que encarnam as novas tendências da bistronomia, reconhecidos por seus pares, e selecionados com base em valores compartilhados, foram homenageados essa semana na presença de 35 jornalistas internacionais.

Por meio deles, Paris é e continua sendo um lugar de vida, de compartilhamento e de festa.

Esta vitrine de 100 endereços divulgados, representa a diversidade e a riqueza da cozinha parisiense.

Nela fala-se de emoções, histórias e lugares encarnados pelos chefs, focados em apresentar uma cozinha de qualidade, descomplicada e acessível.
.  
Estes cozinheiros se empenharam em transformar os mais belos produtos de artesãos em uma cozinha autêntica, generosa e contemporânea.

Se por um lado, o denominador comum deles é a bistronomia, por outro, o ambiente, os pratos, e a carta de vinhos exprimem a personalidade de cada um, conferindo um caráter particular, um local do qual nos apropriamos enquanto fazemos a refeição, um lugar para encontros, para a vida.

Uma perfeita concentração da expertise desses profissionais, a expressão do mais belo talento de chefs comprometidos com o que é bom e com o ato de compartilhar.

Confira AQUI a lista dos bistrôs parisienses, dos chefs homenageados e suas criações originais.

Fonte: Rodrigo Andrade/Atout France